加賀野菜（かがやさい）とは、石川県金沢市で生産される、金沢市農産物ブランド協会[1]が「加賀野菜」と認定した野菜。「加賀」とは加賀国を指している。2007年現在、後述の15品目が認定されている。

認定の条件は、

• 1945年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されていること
• 需要に応じて供給できる体制が整っていること

良品は認定シールを貼って出荷している。

• 打木赤皮甘栗かぼちゃ（うつぎ・あかがわあまぐり‐）

その名のとおり、皮が赤くクリのような形をしたカボチャ。福島県で栽培されていた「会津栗」をもとに、金沢市打木町（金沢市西部の砂丘地である）の篤農家松本佐一郎が改良した品種。

• さつまいも

内灘町との境にある五郎島（ごろうじま）町で採れる『五郎島金時』は特に有名で、焼き芋に適している。

• 源助大根（げんすけだいこん）

愛知県の篤農家井上源助が育成し、松本佐一郎が改良した品種。スイカ・カボチャの裏作として作られ始めた。柔らかいが煮崩れしない肉質と甘みが持ち味で、おでん・風呂吹き大根に適している。

• 二塚からしな（ふたつか‐）

• 加賀太ぎゅうり（かが・ふと‐）

太さ5～7cmほどにもなり表面はなめらか。だし汁で煮てあんかけにしたり、味噌汁の実にしたりして食べる。

• 金時草（きんじそう）

葉の裏が紫色で、茹でるとモロヘイヤのような粘りが出る植物。酢の物にして食べる。和名は「水前寺菜」といい、古くは熊本市で栽培されていたものだが、現在はほとんど金沢でのみ栽培されている。紫はアントシアニンの色。

• 加賀つるまめ

白花のインゲン。油揚げなどと一緒に煮物にする。和名は「フジマメ」。「千石豆」とも呼ばれ、こちらの呼び名のほうがポピュラーである。

• ヘタ紫なす

その名のとおり、ヘタの下まで紫色になる短卵形の小なす。市民には「丸なす」とも呼ばれている。

• 加賀れんこん

生産地の名をとり「小坂れんこん」とも。加賀藩五代藩主前田綱紀のころから栽培されていたと伝えられている。すりおろして蒸した「はす蒸し」は代表的な郷土料理である。

• 金沢一本太ねぎ

• たけのこ

• せり

• 赤ずいき

サトイモの葉柄で赤いもの。茹でて酢の物にして食べる。

• くわい

• 金沢春菊