キュアリングは，「いもの傷口や表皮の下にコルク層をつくり，傷を治して病菌の侵入を防ぎ，長く貯蔵する方法で，コルク層の形成により病害抵抗性が増し，地下穴式貯蔵に比較して腐敗が少なく，商品性が向上する。
 掘取り直後の新鮮なものが呼吸熱や水分の発散が大きく，温度，湿度を保持しやすくコルク層の形成が早い。
 処理は，庫内全面に充分散水し，密閉して加温する。加温には，普通は電熱が使われ，処理条件は温度32～33℃，湿度100％が基準である。この条件下で100時間でコルク層が4層程度形成されるので，その後，貯蔵庫を開放して12～24時間で貯蔵適温まで低下させる。処理のポイントは素早い加温と放熱，そして温度と湿度の保持と均一化」と言われている。