五郎島金時とは、石川県金沢市の五郎島・粟ヶ崎地区や内灘砂丘で主に生産されている「さつまいも」であり、加賀伝統野菜の一つに入っている野菜です。日本海に面した五郎島はさつまいもの成育に最適な砂丘地です。通気性、保水性に富む小さくもなく大きくもない砂丘の土壌が、格別に美味しいさつまいも五郎島金時を育みます。

さつまいもは粘質系と粉質系があり、五郎島金時は高系14号の選抜品種なので粉質系のさつまいもです。粉質系の中でも日本で一番の粉質系になるのは内灘砂丘の砂が大きくもなく小さくもない中間の粒子で構成されているためだと思われます。同じ砂丘地で栽培されている鳴門金時は五郎島金時より少し水分を多く含んでいます。実際にお菓子に加工した場合、五郎島金時は加熱した場合には水分が少ないためまったく型崩れすることなく商品化することができるようです（専門の菓子職人の話）。

「かわに」が大切に育てた、おいしくて安全な五郎島金時を、ご家庭でお気軽に味わっていただくために、自ら調理・加工したこだわりの"焼き芋"です。ほくほくとした食感と自然の甘味をお楽しみいただける健康食品です。

完全受注生産
※前日までにご注文して下さい

贈答品としても人気のある、大きさ・形の整った焼き芋を1本ずつ丁寧に包んだ商品。
お客様の真心をお伝えします。

	型番 0001 定価 3,780円(税180円) 購入数

「五郎島金時焼き芋」の入った詰め合わせセット

型番 0005 定価 3,728円(税178円) 購入数	型番 0006 定価 4,410円(税210円) 購入数	型番 0008 定価 2,625円(税125円) 購入数

五郎島地区は加賀藩の鷹狩りの場所でした。この地の管理をするために加賀藩は五郎島村を作りました。1706年頃（江戸の元禄時代）に不毛の砂丘地である五郎島村に対して前田のお殿様から"薩摩の国に不毛の地でも栽培ができる作物がある"との教えがあり、当時の肝煎り（五郎島村大庄屋）の太郎衛門が薩摩の国に潜入し、髷（マゲ）の中にサツマイモを隠して持ち帰ったのが五郎島金時の始まりです。

石川県の大河は手取川と犀川です。その流域は河口近くでは砂の粒が大きく、流れ出た砂は海流に乗って能登に向かって北上しているので千里浜海岸では粒子が細かく普通自動車でも通行できます。その中間地点に近い内灘砂丘近辺では粒子がさつまいもに適した大きさであり、水はけがよく肥料もちも良い地域です。

焼き芋独特の香ばしい匂い

色よし・味よし・形よし

一度食べたら忘れられない「かわにの焼き芋」

時間をかけてゆっくりと焼き上げた、まるい形の焼き芋。ボリューム満点、食べ応えのある商品です。

「かわにの焼き芋　500ｇ」の入った詰め合わせセット

型番 0002 定価 2,310円(税110円) 購入数	型番 0007 定価 2,195円(税105円) 購入数	型番 0012 定価 578円(税28円) 購入数

原材料はさつまいものみ

保存料は一切使用していません

まるくてかわいい、小さな焼き芋をあつめました。お子様のおやつがわりにも大変喜ばれる商品です。

「かわにの焼き芋　300ｇ」の入った詰め合わせセット

型番 0003 定価 1,733円(税83円) 購入数	型番 0007 定価 2,195円(税105円) 購入数	型番 0013 定価 347円(税17円) 購入数

五郎島金時は8月下旬から9月までは収穫した後、洗浄し出荷します。10月から11月上旬にすべての収穫を終了します。貯蔵は3種類あり温度管理をしない倉庫貯蔵・13度以下にしない低温貯蔵・キュアリング貯蔵（34.5度で湿度95％にて72時間し、その後13度で貯蔵）
12月までは倉庫貯蔵のサツマイモを出荷します。 1月から3月は低温貯蔵したサツマイモを出荷します。 4月から6月上旬はキュアリング貯蔵したサツマイモを出荷します。 五郎島金時の栽培地は100％灌漑施設をしています。

小腹が空いたときなどに、ちょっとつまみたくなる小さな焼き芋。少量パックで食べきりサイズの商品です。

「かわにの焼き芋　ちょイモ」の入った詰め合わせセット

型番 0004 定価 2,142円(税102円) 購入数	型番 0014 定価 179円(税9円) 購入数

阪神淡路大震災の時、生産組合を通して生のさつまいもを送ろうとしたら困ると言われました。 現地に入ると焼き芋一本5000円という値段で売っている人がいる一方、針金で芋を結んで焚き火に放り込んで食べている人がいる。その時の思いがず～っと胸に残って・・・。と同時に、芋は焼いて食べるもの！という当たり前のことに気がついたんです。 そこでいつでもどこでもたべれるパック詰めの焼き芋を作れば生活者に届けやすいのではと思いスタートしました。

原材料はさつまいものみ

保存料は一切使用していません

「かわにの焼き芋」は、五郎島金時を使用しています。蒸し芋とは違い230℃の遠赤外線オーブンでじっくり1時間かけて焼き上げます。じっくり焼き上げることでデンプンを糖化させ五郎島金時の甘味をさらに引き出しています。 保存料を一切使用していないため、賞味期限は製造日から10日間と短いですが、安心してお召し上がりいただける商品です。すぐ食べない場合などは、封を切らずに冷凍庫に保存していただくと約2ヶ月間美味しくいただけます。

※五郎島金時焼き芋を直接お買いお求めの方は、事前にお電話・ＦＡＸでお問い合わせください。焼き芋は、オーブンで1時間程焼いたのち冷ましてから包装パックしていますので、商品をお渡しするのに時間がかかってしまいます。ご理解のほど宜しくお願いします。

封は切らずにそのまま電子レンジで様子を見ながら加熱してください。
電子レンジは、機種により調理時間が異なりますので、ご注意ください。
加熱中、袋はふくらみますが、新開発の包材を使用してありますので、蒸気吹出口より自然に蒸気が抜けます。万一、蒸気が抜けない場合もありますが、問題ありません。
加熱終了後、袋がしぼんだことを確認してから取出してください。
加熱後は、袋や中身が熱くなっておりますので、やけどにご注意ください。
袋をあける際には、蒸気吹出口より蒸気が漏れる事がありますのでご注意ください。

URALA月刊ウララ11月号

毎月1回25日発行

特別価格600円

http://urala.jp

月刊URALA「全国の気になる逸品紹介コーナー」に当社の五郎島金時を使用した「かわにの焼き芋」と「焼き芋プリン」が載りました。

今回120ｇの食べきりサイズで、電子レンジでチンするだけでおいしく手軽に食べられる焼き芋と五郎島金時の香りと味わいが感じられる新食感ぷりんを紹介していただきました。

月刊URALA（げっかんうらら）は、株式会社A&S（えーあんどえす）が発刊する福井県のタウン情報誌で福井県内および石川県で毎月5万5000部発刊。毎月25日に発刊しており11月号は特別価格600円。雑誌名のURALA（ウララ）は、福井弁で私達（うららぁ）という意味です。

五郎島金時さつまいも焼き芋TOP

高川栄泉堂

高川栄泉堂、金沢の茶店文化を今に伝える＜加賀あんころ＞

オハラ

農産物加工活性化業：おいしい地場の食材を加工し、販売しています。

こまや

素材の品質にこだわって、ひとつひとつ心をこめて手作りしています。

金沢彩匠

北陸の海の幸や山の幸など素材を活かしたせんべいを、真心をこめて製造しております。

加賀五兵衛

「加賀五兵衛」は金沢の良き文化・良き食材を生かしおいしくてワクワクするお菓子づくりに挑戦しています。

御菓子司　雅風堂

古都金沢のおもてなし和菓子

マルガージェラート

牧場の自然の恵みをたっぷり含んだミルクを使って私たちは毎日ジェラートを作っています。

フレッシュ金沢

「地元産」「加賀野菜」にこだわった製品造り

菓子処　和吉

安心してたべていただける、心のこもった菓子づくり。菓子処和吉は手づくりのおいしさを追求して健康なお菓子をお届けいたします。

eat photo

おいしい写真撮ります。

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  五郎島金時とは

五郎島金時とは、石川県金沢市の五郎島・粟ヶ崎地区や内灘砂丘で主に生産されている「さつまいも」であり、加賀伝統野菜の一つに入っている野菜です。日本海に面した五郎島はさつまいもの成育に最適な砂丘地です。通気性、保水性に富む小さくもなく大きくもない砂丘の土壌が、格別に美味しいさつまいも五郎島金時を育みます。

 
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  五郎島金時の特徴

;さつまいもは粘質系と粉質系があり、五郎島金時は高系14号の選抜品種なので粉質系のさつまいもです。粉質系の中でも日本で一番の粉質系になるのは内灘砂丘の砂が大きくもなく小さくもない中間の粒子で構成されているためだと思われます。同じ砂丘地で栽培されている鳴門金時は五郎島金時より少し水分を多く含んでいます。実際にお菓子に加工した場合、五郎島金時は加熱した場合には水分が少ないためまったく型崩れすることなく商品化することができるようです（専門の菓子職人の話）。

 
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  五郎島地区の特徴

石川県の大河は手取川と犀川です。その流域は河口近くでは砂の粒が大きく、流れ出た砂は海流に乗って能登に向かって北上しているので千里浜海岸では粒子が細かく普通自動車でも通行できます。
その中間地点に近い内灘砂丘近辺では粒子がさつまいもに適した大きさであり、水はけがよく肥料もちも良い地域です。

 
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  五郎島金時の歴史

五郎島地区は加賀藩の鷹狩りの場所でした。この地の管理をするために加賀藩は五郎島村を作りました。1706年頃（江戸の元禄時代）に不毛の砂丘地である五郎島村に対して前田のお殿様から"薩摩の国に不毛の地でも栽培ができる作物がある"との教えがあり、当時の肝煎り（五郎島村大庄屋）の太郎衛門が薩摩の国に潜入し、髷（マゲ）の中にサツマイモを隠して持ち帰ったのが五郎島金時の始まりです。

 
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  栽培方法（植え方・肥料など）

五郎島金時の特徴として肥料があります。300年前のサツマイモ伝来当時から米ぬかを元肥に入れた栽培方法です。現在でも米ぬかは五郎島金時の栽培には無くてはならない 貴重な肥料です。毎年サツマイモ肥料は五郎島金時生産者が独自の配合で専用肥料を肥料メーカーに生産してもらいます。
植え方は船底形に定植しています。五郎島地区では一番ポピュラーな植え方です。 10a当たりの生産量は平均2.5ｔで、サツマイモにしては収量を求めないで味を重視した栽培方法です（ほかの地区では3.5ｔ～4ｔだと聞いています）。

 
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  栽培で気を付けていること

 砂丘地は乾燥しやすいため、定期的に灌水作業をしなければなりません。3日くらい高温で晴れた場合には朝早くか夕方に2時間くらいの灌水が必要です。生育後期には灌水期間を1週間くらい開けても大丈夫です。

 
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  収量

 10a当たりの生産量は平均2.5ｔで、サツマイモにしては収量を求めないで味を重視した栽培方法です（ほかの地区では3.5ｔ～4ｔだと聞いています）。

 
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  保存方法

 サツマイモは12度を下回ると劣化してくるので15度から20度での保管がお勧めです。

 
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  施設・設備（灌水設備・キュアリング施設）

 五郎島金時は8月下旬から9月までは収穫した後、洗浄し出荷します。10月から11月上旬にすべての収穫を終了します。貯蔵は3種類あり温度管理をしない倉庫貯蔵・13度以下にしない低温貯蔵・キュアリング貯蔵（34.5度で湿度95％にて72時間し、その後13度で貯蔵）


12月までは倉庫貯蔵のサツマイモを出荷します。
1月から3月は低温貯蔵したサツマイモを出荷します。
4月から6月上旬はキュアリング貯蔵したサツマイモを出荷します。


 五郎島金時の栽培地は100％灌漑施設をしています。
 
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  こだわり

 1番のこだわりは収量を少なめにした栽培方法です。収量を少なめにしたら美味しい五郎島金時ができます。

 最初にミスター五郎島金時（河二敏雄）が、五郎島金時の歴史・栽培方法などについて説明を行い、それから収穫をみんなでしました。

五郎島金時　初収穫

 五郎島金時の初出荷が２０日、ＪＡ金沢市砂丘地集出荷場で始まります。五郎島さつまいも部会で来年６月初旬頃まで１９７２㌧の出荷を見込んでいます。

 来月９月下旬頃かわにが手掛ける五郎島金時の焼き芋を販売を開始する予定です。今期もなにとぞよろしくお願いします。かわにの焼いもの詳細はこちら

※セルロースとは、炭水化物（多糖類）である。植物細胞の細胞壁および繊維の主成分で、天然の植物質の1/3を占め、地球上で最も多く存在する炭水化物である。繊維素とも呼ばれる。

--五郎島金時１００％使用　スイートポテト--

■自然薯入りスイートポテト　「芋いも娘」

• 湯涌産自然薯入り
• お好みのサイズにカットできます
• 電子レンジで温めると一層おいしくいただけます
• チルド室に入れると羊羹の味わいでいただけます
• プラスチックナイフ付

■柚子入りスイートポテト　「いもゆず姫」

• 湯涌産柚子入り
• お好みのサイズにカットできます
• 電子レンジで温めると一層おいしくいただけます
• チルド室に入れると羊羹の味わいでいただけます
• プラスチックナイフ付

フレッシュ金沢様のホームページ

五郎島金時入り蒸しパン

››おいしい五郎島金時の食べ方]]> http://kawani.jp/2008/02/01/post-30.html http://kawani.jp/2008/02/01/post-30.html ●五郎島金時さつまいもレシピ さつまいも レシピ 五郎島金時 Fri, 01 Feb 2008 04:42:08 +0900

さつまいもコロッケ

››おいしい五郎島金時の食べ方]]> http://kawani.jp/2008/02/01/post-23.html http://kawani.jp/2008/02/01/post-23.html ●五郎島金時さつまいもレシピ さつまいも レシピ 五郎島金時 Fri, 01 Feb 2008 04:23:53 +0900
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交通

バス：北鉄バス　大野のバス停から徒歩3分

車：金沢駅から約15分

宝生寿司さんの裏側　宝生寿司さん従業員専用駐車場横

※五郎島金時焼き芋を直接お買いお求めの方は、事前にお電話・ＦＡＸでお問い合わせください。焼き芋は、オーブンで1時間程焼いたのち冷ましてから包装パックしていますので、商品をお渡しするのに時間がかかってしまいます。ご理解のほど宜しくお願いします。

五郎島金時さつまいも焼き芋ＴＯＰ

新食感 焼き芋ぷりん？

"五郎島金時"を使った、焼き芋の香ばしい香りが楽しめる「焼き芋ぷりん？」です。
通常の蒸し芋よりも高熱の、230℃の遠赤外線でじっくりと焼いた"五郎島金時"をペースト状にしたものを使用しているので、芋にふくまれるデンプンが糖質化し、素材本来が持つ自然な甘みを逃がさない、独自の食感を持つなめらかプリンに仕上げました。

※この商品は、かがのと食彩耕房の商品です。

焼き芋ぷりんは、石川県の五郎島地区で生産されている加賀野菜の一つでもある五郎島金時を使用して作られています。
五郎島金時を焼き芋ペーストにしプリンに仕上げた結果、さつまいも本来の甘味をそのまま生かすことができ、味・食感ともに新しいプリンが出来ました。
是非ご賞味してください。

	型番 0009 定価 3,150円(税150円) 購入数

「焼き芋ぷりん」の入った詰め合わせセット

型番 0005 定価 3,728円(税178円) 購入数	型番 0008 定価 2,625円(税125円) 購入数	型番 0010 定価 3,150円(税150円) 購入数