さつまいも収穫後の保存方法

収穫したて！土付さつまいもの保存方法

収穫したて！土付さつまいもの保存方法

秋が近づくと、「かわにの五郎島金時収穫体験の申込はいつぞや！」とソワソワしてきませんか？笑
収穫体験に参加してなくても、実家からさつまいもが送られてきたり、子供が芋掘りに行ってきたりと、お家にたくさんのお芋が！ということもあるかもしれません。

「せっかくお芋がたんさんあったのに、ダメになっちゃった・・・」
そうならないように、さつまいも農家である「かわに」が、収穫後の保存方法について解説させていただきます。

長く保存するには土付きのまま！

収穫後のさつまいもを長期間保存させるには、土付きが一番！
さつまいもは、水洗いは厳禁です！
さつまいもは水分に弱く、水に濡れた部分から傷んでしまいます。

必ず土付きのまま保存しましょう。
スーパー等で販売されているさつまいもは基本的に洗った状態のため2週間ほどしか保存できません。

土付きの状態であれば、1～2ヵ月は保存できるので、是非参考にしてみてくださいね。

【保存方法】

①収穫したさつまいもを土がついた状態で、直射日光をさけた場所で2～3日乾燥させます。

②乾燥後、さつまいもについた土を払う。
POINT！　乾燥後に土を払ったほうが、皮がめくれにくく、長期保存できるのでお勧めです。

③段ボールに穴を空けて通気性を良くし、さつまいもを入れます。
POINT！　新聞紙で1本づつかるく包むと、さらに長期間保存できます。

④玄関等、日の当たらない風通しのいい場所で保存してください。
温度帯は、13℃～18℃

さつまいもも人間と同じで呼吸をしますので、密封は避けましょう。

旬の野菜は採れたてが一番美味しいイメージがあると思いますが、収穫したてのさつまいも(特に五郎島金時)は、ホクホク感が強く甘さは控えめです。熟成させることにより澱粉(でんぷん)が糖に変わり、甘みが増すため、2ヶ月ほど熟成させてから食べましょう！

さつまいもは、長期間保存できる作物と認識されていますが、農家は専用貯蔵庫(キュアリング貯蔵)にて管理しているため3か月以上経っても品質を保つことができます。ご家庭で保存する場合、必ず2か月以内にお召し上がりください。
※手掘りしたさつまいもは、表面に傷がついている場合も多く、個体によっては数週間で傷んでしまう可能性もあります。

腐敗すると
・表面にハリがない
・シワシワになる
・腐敗臭がする
・カビが生える　などの症状がおきます。